国産、京都府産原材料にこだわり、塩押し作業(塩漬)を見極め手作りに拘った本家こじまの名物シリーズ「京醤油漬 西陣漬」。

新鮮でみずみずしい野菜本来の旨みを熟練の職人が、日毎に絶妙な塩加減で見事に引き出す。
本家こじま百有余年の伝統の中で仕上げた、謹製・手作り漬物。

それが「京醤油漬 西陣漬」です。

※こちらの西陣漬は合成着色料・保存料は一切使用していません。

 

3か月以上塩漬し、十分に発酵させた胡瓜、茄子に茗荷、生姜、赤紫蘇を加え醤油だしで漬けこみました。
歯ごたえ、風味が良い「しば漬」です。

3か月以上塩漬し、十分に発酵させた胡瓜に茗荷、生姜、青紫蘇を加え醤油だしで漬けこみました。
歯ごたえ、風味が良い「青しば漬」です。

京都産の黒壬生菜を塩、ぬか、ウコン粉で3か月以上漬けこみ乳酸発酵させたものが知る人ぞ知る昔から京都に伝わる「古壬生菜本漬」
それを食べやすいように細かく刻み、生姜を加え醤油だしで漬けこみ仕上げました。

あまり知られておりませんが、全国的にも京都府は小松菜を多く栽培しております。
その京都産小松菜を塩で3カ月以上漬けこむことにより独特の歯ごたえ風味が出てきます。
その良さを消さないように醤油だしで味付けした当店オリジナル商品です。

栽培農家が少なく貴重な伝統野菜「桂瓜」。
果肉が厚く、甘みがあリ、香りのよい。
その桂瓜を塩のみで三ヶ月以上も漬け自然発酵させたのち、刻んで赤紫蘇・生姜とともにしょうゆ漬にした当店オリジナル商品です。

「京醤油漬 西陣漬」五種の詰め合わせ。京のお手土産・贈答品として大変喜ばれております。

 

「京醤油漬 西陣漬」は、オンラインショップでお買い求め頂けます。 ぜひ一度、お試しください。

 

ページトップへ